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花椒的营养价值
花椒为芸香科灌木或小乔木植物,一般在立秋前后成熟。产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省,以四川产的质量好,以河北、山西产量为高,那么关于花椒的营养价值大家都清楚吗?下面小编就为大家详细介绍一下吧。
花椒营养分析:
果皮含有挥发油,油的主要成分为柠檬烯(Limonene)、枯醇(Cumicalcohol)、?牛儿醇(Geraniol)。此外并含有植物甾醇及不饱和有机酸等多种化合物。
1.花椒气味芳香,可除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增加食欲;
2.有研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用;
3.服食花椒水能驱除寄生虫。
花椒补充信息:
1.过多食用易消耗肠道水分造成便秘;
2.花椒以籽小、壳浅紫色的为好;
3.花椒受潮后会生白膜、变味。保管时要放在干燥的地方,注意防潮;
4.炸花椒油时油温不宜过高。
本品的同属植物青椒(Z.schinifoliumSieb.etZucc.),民间亦作川椒用。二者的分别是川椒的果实为单个??果,而青椒的果实则由2~3个果集生。
花椒适合人群:
一般人群均能食用,孕妇,阴虚火旺者忌食。
花椒食疗作用:
花椒味辛、性热,归脾、胃经;
有芳香健胃,温中散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥之功效;
主要治疗呕吐,风寒湿痹,齿痛等症。
据李时珍《本草纲目》记载:“花椒坚齿、乌发、明目,久服,好颜色,耐老、增年、健神。”
花椒做法指导:
烹调用途:为四川菜使用最多的调料,常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类,有去膻增味作用。亦为“五香粉”原料之一。 |
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